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《建筑設(shè)計防火規(guī)范》第8.5.8條規(guī)定，公共建筑中營業(yè)面積大于500m2的餐飲場所，其烹飪操作間的排油罩及烹飪部位宜設(shè)置自動滅火裝置，且應在燃氣或燃油管道上設(shè)置緊急事故自動切斷裝置。

廚房灶臺自動滅火系統(tǒng)，是一種積極有效的預防措施。

滅火原理: 

(1)廚房灶臺油鍋發(fā)生火情時，產(chǎn)生的溫度達到183° C時，火災探測器(感溫元件)熔斷(平時灶臺熱量達不到感溫元件熔斷的溫度不會造成誤噴)，使機械控制閥啟動。貯氣瓶膜片被刺破，氣體通過減壓裝置瞬間驅(qū)動滅火劑，通過霧化噴嘴噴出，覆蓋在油鍋表面，迅速將火撲滅。同時滅火劑通過煙道噴嘴噴灑在煙道內(nèi)撲滅煙道火焰，并通過水流閥機構(gòu)繼續(xù)給灶臺油噴嘴噴灑在煙道內(nèi)撲滅煙道火焰，并通過水流閥機構(gòu)繼續(xù)給灶臺油鍋及煙道降溫，保證滅火效果和不復燃。

(2)滅火裝置啟動時燃氣閥門自動關(guān)閉，停止燃氣供給，并通過控制箱的微動開關(guān)把信號傳輸給中控室報警。

(3)發(fā)現(xiàn)火情時亦可用手啟動裝置。其滅火工作原理與自動滅火工作原理一樣。

(4)灶臺油鍋上方配有特殊霧化噴嘴，滅火時噴射壓力平穩(wěn)，油鍋燃油不產(chǎn)生飛濺。在噴灑中滅火劑與高溫燃油急速進行化學反應，在油鍋內(nèi)形成厚厚的泡沫層將空氣隔絕，達到快速滅火的目的。油鍋熄滅后不復燃，滅火全過程僅用3-5秒。