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《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》第8.5.8條規(guī)定，公共建筑中營(yíng)業(yè)面積大于500m2的餐飲場(chǎng)所，其烹飪操作間的排油罩及烹飪部位宜設(shè)置自動(dòng)滅火裝置，且應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置緊急事故自動(dòng)切斷裝置。

廚房灶臺(tái)自動(dòng)滅火系統(tǒng)，是一種積極有效的預(yù)防措施。

滅火原理: 

(1)廚房灶臺(tái)油鍋發(fā)生火情時(shí)，產(chǎn)生的溫度達(dá)到183° C時(shí)，火災(zāi)探測(cè)器(感溫元件)熔斷(平時(shí)灶臺(tái)熱量達(dá)不到感溫元件熔斷的溫度不會(huì)造成誤噴)，使機(jī)械控制閥啟動(dòng)。貯氣瓶膜片被刺破，氣體通過減壓裝置瞬間驅(qū)動(dòng)滅火劑，通過霧化噴嘴噴出，覆蓋在油鍋表面，迅速將火撲滅。同時(shí)滅火劑通過煙道噴嘴噴灑在煙道內(nèi)撲滅煙道火焰，并通過水流閥機(jī)構(gòu)繼續(xù)給灶臺(tái)油噴嘴噴灑在煙道內(nèi)撲滅煙道火焰，并通過水流閥機(jī)構(gòu)繼續(xù)給灶臺(tái)油鍋及煙道降溫，保證滅火效果和不復(fù)燃。

(2)滅火裝置啟動(dòng)時(shí)燃?xì)忾y門自動(dòng)關(guān)閉，停止燃?xì)夤┙o，并通過控制箱的微動(dòng)開關(guān)把信號(hào)傳輸給中控室報(bào)警。

(3)發(fā)現(xiàn)火情時(shí)亦可用手啟動(dòng)裝置。其滅火工作原理與自動(dòng)滅火工作原理一樣。

(4)灶臺(tái)油鍋上方配有特殊霧化噴嘴，滅火時(shí)噴射壓力平穩(wěn)，油鍋燃油不產(chǎn)生飛濺。在噴灑中滅火劑與高溫燃油急速進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，在油鍋內(nèi)形成厚厚的泡沫層將空氣隔絕，達(dá)到快速滅火的目的。油鍋熄滅后不復(fù)燃，滅火全過程僅用3-5秒。